Un tipo de torta o sándwich distintivo de Puebla, preparado en un pan crujiente decorado con ajonjolí. Se rellena típicamente con milanesa de cerdo, quesillo (queso Oaxaca), aguacate, cebolla, pápalo y chipotles en vinagre. Su sabor único proviene de la combinación del pan artesanal y la hierba fresca de pápalo.