Tradicional ensalada fría de Armenia compuesta por una variada selección de vegetales cocidos, carnes frías, huevos duros y una vinagreta especial que realza todos los sabores. Esta preparación veraniega combina remolacha, zanahoria, papa, apio, jamón y pollo en una presentación colorida y refrescante. El fiambre representa la creatividad culinaria quindiana y es perfecto para disfrutar en el clima cálido del valle del río La Vieja.