Plato emblemático de Cartagena de Indias, la posta negra es una carne de res cocida acompañadade salsa, preparada tradicionalmente con panela, refleja la influencia africana, española e indígena del Caribe. Su característico color oscuro proviene del proceso de cocción lenta. Servida con arroz de coco, patacones y ensalada, representa la identidad cultural cartagenera.